Menu
IL MENU DEGUSTAZIONE DEL RISTORANTE IL QUERINI
Il menu offerto dal Ristorante Il Querini da Zemin di Vicenza segue lo scorrere delle stagioni e ciclicamente viene rinnovato per abbinare i prodotti di ogni periodo alla creatività degli Chef, proponendo agli ospiti sempre nuove idee e abbinamenti originali di sapori. L’eccellenza delle materie prime, la creatività, la sperimentazione negli accostamenti sono gli ingredienti dei menù degustazione proposti da Il Querini, in grado di suscitare un’emozione a cui abbandonarsi piacevolmente.
Antipasti
(*) Capesante nel guanciale e gamberi del Madagascar scottati su crema di rucola e polvere di aringa. (2,4,7,8,14)
(*) Cecina de León, mozzarella di bufala, focaccia e cicorino all’aceto tradizionale. (1,7,12)
PRIMI
(*) Raviolo di riso croccante ripieno di granchio su fondo di pesce con riduzione di soia e salicornia. (2,4,6,7,9,10)
Tagliatelle viola al ragù di struzzo, tapioca croccante e spugnole. (1,3,7,9,10)
SECONDI
(*) Coppa di maialino affumicata, carciofi e ananas alla salvia. (9,10)
(*) Trancio di dentice all’amo su finocchio al latte e agretti. (4,7)
DESSERT
(*) Crema al Baileys, spuma al caffè, briciole di cookies e zabaione. (3,7,12)
ABBINAMENTO VINI
Abbinamento vini a cura del nostro sommelier al costo di 10 € a persona.
COSTO
65 € a persona escluso vini (menù minimo per due persone).
(*) Pietanza consigliata ai clienti sensibili al glutine. Si presa di avvisare il personale di sala.
CRUDITà
(*) Il crudo di mare
35 €
(*) Mezza dozzina di scampi
18 €
(*) Mezza dozzina di gamberi rossi
18 €
(*) Mezza dozzina di gamberi blu Nuova Caledonia
18 €
(*) Mezza dozzina di ostriche Gillardeau
27 €
antipasti
(*) Capesante nel guanciale e gamberi del Madagascar scottati su crema di rucola e polvere di aringa (2,4,7,8,14)
18 €
(*) Seppia pugliese con il suo uovo su patata viola schiacciata alla maggiorana ed emulsione agli anacardi (4,8)
17 €
Foie gras e le sue variazioni (1,7,12)
18 €
(*) Cecina de León, mozzarella di bufala, focaccia e cicorino all’aceto tradizionale (1,7,12)
15 €
Crema inglese al Parmigiano, zeste di limone, fiocchi di ricotta e frittelle di lenticchie rosse (3,7,9,12)
12 €
primi
(*) Spaghetti con capesante e bottarga di tonno (1,2,3,4,7,12,14)
15 €
(*) Raviolo di riso croccante ripieno di granchio su fondo di pesce con riduzione di soia e salicornia (2,4,6,7,9,10)
18 €
(*) Risotto con asparagi, speck d’oca croccante e perle di ribes (min. 2 persone) (7,10)
16 €
(*) Zuppetta di pesce (2,4,10,14)
18 €
Pappardelle viola al ragù di struzzo, tapioca croccante e spugnole (1,3,7,9,10)
16 €
(*) Ratatouille di verdure miste su crema di piselli verdi e cialde di pasta croccante (1)
15 €
secondi
(*) Trancio di dentice all’amo su finocchio al latte e agretti (4,7)
25 €
Frittura di pesce con pinzimonio dell’orto e salsa rosa all’angostura (1,2,4,7,12,14)
25 €
(*) Bacalà alla Vicentina della Venerabile Confraternita (4,7)
15 €
(*) Il Pescato del giorno e le sue verdure (4)
4,5 € hg
(*) Tagliata di bisonte, spinacino all’Umeboshi, melassa di rapa e funghi pioppini di grotta (7,12)
24 €
(*) Coppa di maialino affumicata, carciofi e ananas alla salvia (9,10)
18 €
(*) Osso lungo di vitello con lattuga bruciata e spuma di senape di Dijon (10)
20 €
Cous cous di verdure, flan di broccoli e tuorlo panato (2,3,7)
14 €
dessert
(*) Cestino di nocciole e bignè (3,7,8)
7 €
(*) Crema al Baileys, spuma al caffè, briciole di cookies e zabaione (3,7,12)
8 €
Cream tart tropicale (3,7)
8 €
(*) Sfera di cioccolato (7,8)
8 €
Tarte tatin di mele, gelato alla cannella e frutti di bosco con ristretto di vino passito (3,7,12)
7 €
(*) Selezione di gelati di nostra produzione (7,8)
6 €
